トンカツ店チェーン「和幸商事」（川崎市）が運営する「恵亭松屋銀座店」（東京都中央区）で、急に食材が足りなくなった時に、客が残したキャベツやお新香を使い回していたことがわかった。

同社は２８日、中央区保健所に報告した。

同社によると、同店では、トンカツなどメーン料理とは別に、キャベツとお新香を専用の大皿や小鉢で「取り放題」として提供していた。客が手を付けなかったキャベツなどを再利用しないよう指導していたが、キャベツは２００５年６月～１０年夏頃に計６回、お新香は同店が開店した０５年４月下旬からの約１か月間と０９年春頃～１０年夏頃に２、３回、再度盛りつけをして客に出していたという。

[読売]
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131129-OYT1T00045.htm