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【暇つぶし】寿司屋でｴﾝｶﾞﾜ食べている人チョット待った～！
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エンガワのお寿司ってコリコリプリプリしてて美味しいですよね。でも、あなたが食べているエンガワって「本物のエンガワ」ですか？　

一昔前までの常識として、エンガワはヒラメの部位として寿司になっていました。皆さんも、エンガワはヒラメの部位の一つだと思っていることでしょう。しかし、最近のエンガワは違うのです！

なんと、ヒラメだと思って食べているそのエンガワ、もしかするとカレイのエンガワかもしれないんです！　

確かに、ヒラメにもカレイにもエンガワという部位があり、どちらも本物と言えば本物なのですが、基本的にエンガワはヒラメだと思っている人たちが多く、今までそれが普通だったため、ヒラメのエンガワだと思って食べていても、実はカレイのエンガワかもしれないのです。

では、ヒラメとカレイのエンガワにどんな違いがあるのでしょうか？　そもそも単価が違います。

ヒラメからは10カンほどのエンガワをとることができますが、カレイからは20～40カン、場合によっては50～60カンもエンガワをとることができ、しかも価格が安いのです。

では、ヒラメなのかカレイなのかどうやって見分ければいいのか？　ということになりますよね。

板前さんに聞くのが一番ですが、本当にヒラメのエンガワを出している寿司屋は、メニューに「ヒラメのエンガワ」と書いていることが多いとの事。

つまり、安価なカレイのエンガワが出回っているため、「ウチはちゃんとヒラメだよ！」ということをアピールしているわけです。

今度お寿司屋さんに行く事があれば、是非ともカレイかヒラメかチェックしてみてください。味としては、カレイのエンガワのほうがやや大味で、脂っぽいとのこと。

自分の舌でチェックするのも面白そうですね。誤解しないで欲しいのは、ヒラメもカレイもエンガワは美味しいという事。脂っぽいのが好きな人は、カレイのほうが美味と感じるかもしれませんよ。

【ロケットニュース24】

(2009/11/25)
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[PV:43036]
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34 まげの彼氏
09/11/28 00:29
 F:P705i
まげの鮑一丁～
美味しいかな
33 板
09/11/27 08:13
 F:P905i
>>30
だからハマチは青だって｡

しかも赤‘しか’食べなくないよ｡
ヒラメ､マダカはじめハタや赤魚まで白身もばっちり食べまくりです｡
32 まげ
09/11/27 03:53
 S:912SH
↓信じるからねめちゃくちゃ美味いッて感じなかったら、うらむかんね
31 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
09/11/27 03:09
 a:TS3O
騙されたと思って｢エンガワ炙り｣注文して食ってみろ。
30 まげ
09/11/27 00:32
 S:912SH
>>22ハマチが白身かどうかなんて、言ってないよ赤身しか食べないって言ってんの… 22はハマチが赤身って言いたいのえっ赤身なのッ
29 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
09/11/27 00:27
 F:P705i
>>24はまげですか？…って思った人たくさんいるんだなぁ…
28 虎
09/11/27 00:20
 a:KC33
↓黙ってググれ 笑
27 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
09/11/26 23:51
 F:SO903i
>>17
まじ！？詳しく！
26 板
09/11/26 19:19
 F:P905i
>>24
ハマチは刺身では青に部類される｡

>>25
イナダは関東呼びで､ハマチは関西呼びなだけで､基本的にはブリの養魚に変わりはないはず｡
シオとカンパチみたいなもんだね｡
25 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
09/11/26 18:37
 S:920SH
ハマチは脂身が強いから白身と間違えるぞ
では イナダとハマチは同じか否か？
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