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【暇つぶし】電子レンジに関するあなたの知識
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ﾏｲｸﾛ波により食品を加熱調理する器具｢電子ﾚﾝｼﾞ｣｡短時間で料理できる便利さは現代人には手放せない必需品である｡そんな身近な調理器具だが､あなたは電子ﾚﾝｼﾞについてどれぐらいの知識があるだろうか?

この記事では､電子ﾚﾝｼﾞに関する｢いくつかの伝説｣を検証して見ることにする｡

1. 電子ﾚﾝｼﾞは偶然発明された
答え(本当):1940年代､米国のﾚｰﾀﾞｰ技師ﾊﾟｰｼｰ･ｽﾍﾟﾝｻｰ氏が､研究室でﾚｰﾀﾞｰ機器を組み立て中にﾎﾟｹｯﾄに入れていたﾁｮｺﾚｰﾄ菓子が溶けていたことを発見｡調理への応用を実現した｡最初に調理したものは､ﾎﾟｯﾌﾟｺｰﾝであった｡

2. 電子ﾚﾝｼﾞの加熱原理には見解の相違がある
答え(本当):一般に普及した理論だと､ﾏｲｸﾛ波と呼ばれる波長の短い電波で食品の水分に振動を与え､その摩擦熱で食品を加熱すると考えられている｡しかし､電子ﾚﾝｼﾞが化学実験の道具として普及するにつれ､別の粒子の関与が加熱の理由ではないかと考える科学者が現れ始めている｡

. 食べ物を内側から加熱する
答え(ｳｿ):多くの人がそのように信じているようだが､実際は外側から内側へ熱が浸透する｡大きな肉の固まりを調理した人なら知っていると思われるが､電子ﾚﾝｼﾞではせいぜい表面から2～3ｾﾝﾁ程度しか火が通らない｡

4. 金属は高温になりすぎて危険
答え(ｳｿ):金属はﾏｲｸﾛ波を反射するため加熱することはできない｡反射作用は金属の表面にある電子が活性化されﾊﾞﾘｱの役割をすることで発生する｡そして､くしゃくしゃのｱﾙﾐﾎｲﾙやﾌｫｰｸの先など表面が複雑な形状の金属では､電子の活性化が金属表面の電位差を生じさせ､火花が出たり最悪発火することもある｡つまり､電子ﾚﾝｼﾞに金属は禁物である｡

5. 電子ﾚﾝｼﾞはｴﾈﾙｷﾞｰ効率が高い
答え(本当):厳密には料理する食品にも依存するが､従来の加熱器具と比べ電子ﾚﾝｼﾞは省ｴﾈﾙｷﾞｰである｡特に従来のｵｰﾌﾞﾝと比較した場合､80ﾊﾟｰｾﾝﾄの省ｴﾈ効果が期待できる｡

6. 油は加熱することができない
答え(両方):油の種類により加熱が難しいものとそうでないものがある｡ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙや冷凍されたﾊﾞﾀｰなどはﾏｲｸﾛ波にあまり反応しない｡しかし､通常の油は簡単に加熱できる上､沸点が高いので予想以上の高温になる｡油を多量に使ったものを加熱する場合は注意が必要｡

7. ﾌﾟﾗｽﾁｯｸを加熱すると危険
答え(本当):｢電子ﾚﾝｼﾞ可｣の容器にも二つの弱点があり注意が必要だ｡一つは､加熱により有害物質が溶け出す可能性｡二つ目は､油を多く含む食べ物は予想以上に高温になり､耐熱温度が低いﾌﾟﾗｽﾁｯｸは溶けてしまう､というもの｡

8. ｺｯﾌﾟの水を加熱すると爆発の危険がある
答え(本当):これは突沸(とっぷつ)と呼ばれ､沸点以上に熱しても沸騰しない液体を､さらに加熱し続けると突然激しく沸騰する現象で､とても危険である｡電子ﾚﾝｼﾞでゆで卵を作ろうとしても同様の現象が起こる可能性がある｡

9. 均等に加熱できない電子ﾚﾝｼﾞで加熱された食品は安全でない
答え(本当):ﾏｲｸﾛ波が食品にまんべんなく当たらず､熱い部分と冷たい部分が出来てしまったことはないだろうか?　通常の食品では問題ないと思われるが､熱による殺菌が望まれる食品には注意が必要である｡

10. 危険な電磁波を放出する
答え(殆どｳｿ):電磁波が出ていることは確かだが､人体に危険かどうかは判断が難しい｡最近は電子ﾚﾝｼﾞ以外でも電磁波を出す製品が増えているため､電子ﾚﾝｼﾞだけを悪者扱いするのは良くない｡だが､加熱中の電子ﾚﾝｼﾞを間近で眺めるのはあまりお勧めできない｡

11. 電子ﾚﾝｼﾞで加熱した食品は危険である
答え(判断不能だがｳｿの可能性大):どんな料理方法であっても熱を加えれば食品の栄養価は変わってしまう｡逆に､熱に弱いﾋﾞﾀﾐﾝなどは短時間で料理可能な電子ﾚﾝｼﾞの方が向いているのかも知れない｡科学者を含め､電子ﾚﾝｼﾞの危険性を訴える人は多くいるが､その危険性を明確に立証した者はいない｡今のところ､電子ﾚﾝｼﾞで加熱した食品は安全ということになっている｡

[TheDailyGreen]

(2011/03/23)
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9 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/28 21:09
 F:SH904i
異星人を電子レンジで加熱して食べたらうまかった。
8 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/26 10:08
 a:HI3H
"レンジでゆで卵"って調理器具作った人何気に凄いんだねぇ
7 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/25 02:18
 a:SA3C
>一般に普及した理論だと､ﾏｲｸﾛ波と呼ばれる波長の短い電波で食品の水分に振動を与え､その摩擦熱で食品を加熱すると考えられている｡

実は振動ではなく回転させている。
6 ぷりけつ
11/03/24 01:53
 F:P01B
今、ﾅﾆしてんだろ？ｵﾏｴﾉﾁﾝﾁﾝ
5 センズリン
11/03/23 20:38
 F:F01C
今、何してるんだろ、ｵﾚﾝｼﾞﾚﾝｼﾞ
4 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/23 19:51
 F:SO905i
>>2
夢がありますな
3 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/23 17:27
 a:TS3E
なんじゃそりゃ
2 名無しの面白ﾆｭｰｽﾏﾆｱさん
11/03/23 16:27
 F:F905i
地球には多くの異星人が出入りしていると言う事実は一部の地球人の間では常識。電子レンジは異星人が置いていった技術で作り出した､言わば置き土産みたいなものさ！
･･･なんて話だったら夢があって良いんじゃない♪MIBでもそんなこと言ってたし
1 ちゃ
11/03/23 14:02
 F:SH01B
いちばん
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