■3：ガスを使った調理
IH調理器が普及していますが、「料理にはやっぱり火を使わなきゃ……」とガスを使っている人も多いでしょう。しかし、料理には便利でも、ガスの使用によって二酸化炭素や二酸化窒素、ホルムアルデヒドの吸引量が増え、健康に影響を及ぼすというのです。

どうしてもガスで調理したい場合は、換気扇の使用を忘れずに！　換気扇の効き目が悪い場合は、キッチンの窓を開けて調理しましょう。キッチンに換気扇も窓もない場合は、IHなど電気による調理器具に交換することを考えてみてはいかがでしょうか。

■4：間違った調理油の使用
電気の調理器具を使っていたとしても、使う油によって、危険な物質を吸い込んでいる可能性があります。バターやラード、大豆油を高温で使用すると、粒子状物質やアルデヒド、多環芳香族炭化水素など、健康に悪影響をもたらす物質を知らずに吸引する恐れがあるといいます。

使用する調理油の用途を的確に判断するよう心がけて下さい。例えば、オリーブオイルは高温調理にはむきませんが、低温、またはサラダドレッシングむけの利用に適しています。揚げ物など高温調理には、アボカド油などが最適です。